Apelsinų cukatos

Tai mano vaikystės skonis. Pamenu pirmą kartą mama gražiai nuluptos apelsino žieveles užmerkė į vandenį. Kartas nuo karto vandenį nupildavo ir užpildavo nauju.
Nupiltas vanduo dieviškai kvepėdavo, o į klausimą "kas čia bus?" ji atsakydavo: "kantrybės ir sužinosi. Taip ir laukdavau kelias dienas, kol ateidavo "ta" paslaptinga diena, kai mama darydavo šitą skanėstą.
Pabandžiau atgaivinti prisiminimus ir vaikystės skonį.

VAIKYSTĖS PRISIMINIMO SKONIS SUSIDEDA IŠ:

4-ių apelsinų žievelės
0,400 g. cukraus
0,300 ml.vandens

Nuluptas žieveles užmerkiu į vandenį. Ten jos praleidžia kelias dienas, nuolat keičiant vandenį. Taip dingsta kartumas ir suminkštėja žievelės.
Išmirkusias žieveles supjaustau nedideliais šiaudeliais. Į puodą pilu 0,300 g. cukraus ir 0,300 ml. vandens, bei pjaustytas žieveles. Verdu ant mažos ugnies (apie pora valandų), kol skystis išgaruoja. Vėliau, iškrečiu cukatas ant kepimo indo, apibarstau likusiu ( 0,100 g.) cukrumi ir pašaunu į orkaitę dar 1-1,5 val. 50 laipsnių temperatūroje.

 

Aišku, galite gaminant cukatas naudoti ir daugiau cukraus. Cukrus cukatų nesugadins, bet man norėjosi, kad valgant cukrus neužgožtų apelsino aromato.
Labai skanu kramsnoti, kaip saldžią užkandėlę ar panaudoti kepiniams.

Skanaus ;)

Mėsainis iš avienos ir jautienos

Na, kartais užeina nenumaldomas noras suleisti dantis į nesveiką maistą. Tada turi apsispręsti ar lėksi į greito maisto restoraną ar greito maisto restoraną "atsidarysi" namuose. Pasirinkau antrąjį variantą. Prieš tai nulėkiau į parduotuvę produktų.

PIRKAU IR NAUDOJAU:
6 mėsainių bandelės
~ 0,500 g. avienos ir jautienos faršo mišinio
2 pomidorai
1/2 nedidelės pekino salotos
6 šaukštai mėgiamo pomidorų padažo
6 šaukštai Heinz totoriško padažo
6 pjaustyto sūrio riekelės

MĖSAINIO GAMYBA:
 Sausoje keptuvėje apkepiname bandeles iš abiejų pusių. Išėmus bandeles į keptuvę dedame iš faršo suformuotus paplotėlius (į faršą papildomai nieko nededu) ir kepame paspausdami mentele. Apkepus mėsos paplotėlius ( 3-4 min.) iš vienos pusės, juos apverčiame ir uždedame sūrio riekelę. Formuojame mėsainius :) Ant bandelės dedame pomidorų padažo, pekino salotos, mėsos su sūriu, dar salotos ir pjaustyto riekelėmis pomidoro, totoriško padažo.
Eilės tvarką - gamintojo noras ir pasirinkimas :) Griežtų taisyklių nėra. Džiaugiuosi, kad nenulėkiau į greito maisto restoraną, o tiesiai į virtuvę, tai patvirtino ragavę :)

Skanaus :)

Pyragėliai su dešrele

Tai net ne receptas, o paprastut paprasčiausiai greitai pagaminamas patiekalas. Kažkuriame bloge (atleiskit, bet tikrai nepamenu kuriame, nes klaidžiojau interneto platybėse), mačiau namines, taip išlankstytas bandeles - atrodė nuostabiai žavingai.
Bet... aš neturėjau kada gaminti tešlą, tuo labiau, kai žinojau, kad šaldiklyje gyvena pora pokučių šaldytos sluoksniuotos tešlos, kuri prašyte prašėsi suvalgoma.

REIKĖS:
2 pok. šaldytos sluoksniuotos tešlos
12 virtų dešrelių  (suprantama, kad gausis 12 pyragėlių)
150 gr. pjaustyto fermentinio sūrio
12 šaukštų pomidorų padažo

GAMINIMAS:
Turimą kiekį tešlos padaliname į 12 dalių. Į tešlą įsukame dešreles, supjaustome ir išformuojame. Ant išformuotų bandelių užpilame po šaukštą pomidorų padažo ir dedame sūrio. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol gražiai pakils ir pagels.

Skanu ir šaltos.

Kepti kiaušiniai su traške šonine

Daug kas pasakytų, jog tai paprasčiausias receptas. Ir aš su tuo sutikčiau, bet geriau  pagalvojus, juk kiekvienas receptas gali "skambėti" kitaip. Galima paprasčiausiai iškepti kiaušinius ir juos suvalgyti, o galima paruošti taip, kad ir akiai gražu ir skrandžiui sotu.

JUMS REIKĖS:

2 kiaušinių
2 riekės batono
4 riekės rūkytos šoninės

GAMINIMAS:

Tosteryje apkepame batono riekeles.
Šoninės gabaliukus apkepiname keptuvėje iš abiejų pusių. Apkepus šoninei, ją išimame iš keptuvės ir sudedame ant virtuvinių rankšluostėlio, kas susigertų riebalai. Į keptuvę kurioje kepė šoninė (ten dar likę riebalų nuo šoninės, o jų mums kaip tik ir reikia) įmušame  du kiaušinius ir kepame taip, kad trynys liktų skystas.
Tada formuojame savo patiekalą. Ant tosteryje kepto batono, dedame po kiaušinį ir po dvi riekeles šoninės.

Užkandis prie vyno

Na, nebūtinai prie vyno...
Kartais išgirsti skambutį į duris, o pravėrus jas matai draugų būrį. Žaibiškai mąstai, kad šiandien nebuvai parduotuvėje, šaldytuvas tuščias, todėl teks improvizuoti ir užkandžius gaminti iš to ką rasi.
Jeigu Jūsų šaldytuve yra sūrio, mažai rūkytos kalakuto krūtinėlės, agurko, marinuotų pievagrybių (pas mane buvo Bonduelle) ir duonos (aš naudojau Urtės 7 grūdų, nes paskutiniu metu ji mano mėgstamiausioji) - manykit, kad vakaras bus išgelbėtas.
Paruošimas čia paprastas, net galite padaryti pramogą ir gaminti su draugais. Galite užkandėlių sudėtį ir formeles keisti. Formelėms aš naudojau paprastą stikliuką, apversdama ir išspausdama norimą formą, o sudėtines dalis persmeigiau ir sutvirtinau pagaliuku.

 

Pas mane eilės tvarka tokia (nuo apačios į viršų): duona, sūris, mažai rūkyta kalakutu krūtinėlė, agurkas, prievagrybis. O pas jus?

Įdaryti pomidorai

Vasara, šilta, o gal net karšta.... Norisi kažko lengvo, gaivaus ir sveiko. Šiltnamyje užderėjo pomidorų derlius, todėl pasirinkimas "krito" ant jų.
Nurenku mažiausius, nes būtent tai ko man reikia - vieno kąsnio užkandėlės. Kad galėčiau, mėgautis maistu, knyga ir saule.

JUMS REIKĖS:
5-6 mažų pomidoriukų
~ 30 gr. fermentinio sūrio ( aš naudojau dūmo skonio čederį)
~ 20 gr. karšto rūkymo kalakuto krūtinėlė (tinka ir  kiaulienos kumpelis ar kitą karšto rūkymo mėsytė)
Truputis česnako, baziliko.

GAMINIMAS:
Sūrį sutarkuojame, mėsytę susmulkiname. Pomidorus pjauname pusiau (išilgai) vidų išskaptuojame ir padarome "laivelius". Išskaptuotus pomidorų viduriukus neišmetame, susmulkiname ir sumaišome su mėsyte bei sūriu. Gautą masę sudedame į išskaptuotus pomidorus. Ant viršaus pabarstome smulkinto česnako ir baziliko (aš smulkinau blenderiu).

Aš ir šį kartą, kaip daugelį kitų, nenaudojau papildomai jokių prieskonių. Čia tas patiekalas, kuriam pakankamai daug skonio duoda pačios daržovės ir sūris. Bet, jei kam trūksta... prašom improvizuoti.

Skanaus.








Šis receptukas dalyvavo ARVI KALAKUTAI organizuotame užkandžių konkurse ir laimėjo priziuką Dėkui organizatoriams.

Lašišos užkandėlė krepšeliuose

KREPŠELIAMS:
100 gr. sviesto
1 st. miltų
žiupsnelis druskos
1.a.š kepimo miltelių

ĮDARUI:
Agurko
Pomidoro
Rūkytos lašišos.
(Kiekių nerašau, nes jei daržoves pjaustysite smulkiau - jų daugiau tilps į krepšelius, o jei pjaustysite stambiau - mažiau. Papildomai galima pridėti žalumynų (krapų, petražolių...)).

PIRMIAUSIAI GAMINAMĖS KREPŠELIUS:
Kambario temperatūros sviestą supjaustome mažais gabaliukas ir sumaišome su miltais, kepimo milteliais ir druska. Viską gerai išminkome iki tol kol teška nelimpa prie rankų (jeigu vis dar limpa, įberkite papildomai miltų) ir tampa vientisa.
Tešlą įdėkite porai valandų į šaldytuvą.
Iš atvėsintos tešlos, atsiplėšiame gabaliuką ir jį iškočiojame į nedidelį "blynelį" kurį įdedame į keksiukų formelę. Gerai apspaudome ir subadome šakute (kad kylanti tešla nedeformuotų mūsų krepšelių).
Krepšelius kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol švelniai paruduos.
Išėmus iš orkaitės, leidžiame atvėsti ir išimame iš formelių.

ĮDARAS:
Supjaustome (tokio dydžio gabaliukais, kaip ketvirtadalis cherry pomidoriuko) agurkus, pomidoriukus "cherry" pjauname į keturias dalis, susmulkiname lašišą. Viską sudedame į krepšelius. Galime pabarstyti žalumynų.

Įdarui galima naudoti įvairiausius priedus kokius turime... kumpį, kiaušinį, salotas ir t.t.

P.S. Aš nenaudojau jokio padažo ir jokių prieskonių. Pomidorai išskiria pakankamai sulčių, o lašiša duoda pakankamai prieskonio. Aišku norint galima interpretuoti savaip.

Vasariniai sumuštiniai

Pavadinau juos vasariniais, nors galima gaminti ir žiemą. Tik vasarą labai skanu tiesiog iš daržo nusiskinti salotą, agurką ar pomidorą. Žinai ką augini ir žinai ką valgai. Tuo labiau, kad šie sumuštiniai labai greitai išnyksta nuo stalo.
Tokio kaip "recepto" nėra, tik sudedamosios dalys:

NAUDOSIME:
Batoną
Sviestą
Daktarišką dešrą (galima naudoti kumpį, kalakutienos krūtinėlę ar kitą mėgstamą virtą dešrą)
Salotas
Agurką
Majonezą
Sūrį

SUMUŠTINIUS SURENKAME:
Abi batono puseles aptepame sviestu (naudoju labai mažai). Ant vienos puselės dedame dešrą, salotą, agurkus (pjaustytus riekelėmis). Ant kitos dedame sūrį ir ant viršaus užtepame majonezo. Abi puseles sujungiame ir mėgaujamės.

 

O čia prigaminau savo vyrų pusryčiams :)

Sūdyta lašiša

Mes labai mėgstame lašišos sumuštinukus ir stengiamės bent kartą per savaitę (dažniausiai savaitgaliais) jais pasimėgauti. Ne paslaptis, kad parduotuvėje sūdyta arba rūkyta lašiša nėra pigus produktas. Todėl, kai tik parduotuvėje akcija šviežiai lašišai ar upėtakiui, stengiuosi nusipirkti visą žuvį, išdarinėti, supjaustyti gabaliukais ir užšaldyti. Tada išsiimu norimą kiekį atšildau ir pasūdau.

Jums reikės:
~ 200 g. lašišos gabaliukas
3 arbatiniai šaukšteliai druskos

Visas paruošimas labai paprastas. Įtrinti gabalėlį druska, įdėti į dėžutę ir palikti šaldytuve porai dienų. Paskui nuplauname, pjaustome ir ... valgome.
Jeigu, pridėsite per daug druskos, ji gali ištraukti visą drėgmę iš žuvies ir ji bus kieta ir sūri. Taip kad geriau nepersūdyti.

Sūdant galite panaudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui pipirus. Su česnaku irgi siūlyčiau atsargiau, nes pabuvęs jis skleidžia nelabai malonų kvapą. Darant šventiškus sumuštinukus galite juos papuošti žalumynais.

Sumuštiniai su krevetėmis

Pasidalinsiu labai paprastu, bet skaniu sumuštinukų receptu.

Sumuštiniams reikalinga:
Juoda septynių grūdų duona (man tapo puikiu atradimu "Urtės" duona)
Philadelphia tepamas sūris (be priedų)
Krevetės iš sūrimo (bet galite naudoti virtas šaldytas krevetes, aišku prieš tai jas atšildžius :) )

Padalinus į keturias dalis, galėsite naudoti kaip vieno kąsnio sumuštinukus ir vaišinti svečius.