Skumbrės salotos su bulvėmis

Pirkau pas žvejus, šviežią, skanią ir riebią skumbrę. Galvojau, kad pasimėgausiu gabalėliu po gabalėlio. Bet ... tai likimas :) kai šaldytuve guli rūkyta skumbrė, o per televiziją rodo Nigel Slater receptus. Tenka tik lėkti į virtuvę ir burti :) pagal išgirstą receptuką.

Receptas paprastas, greitas ir skanus. Norint pagaminti

JUMS REIKĖS:

Salotoms:
1 rūkyta skumbrė
2 virtos (su lupena) bulvės
1 raudonas svogūnas

Užtaisui:
1,5 v.š. garstyčių su grūdeliais
1,5 v.š. baziliko acto
1,5 v.š. alyvuogių aliejaus
sauja smulkintų krapų.

Nukaulinti ir suplėšyti skumbrę didesniais gabaliukais. Pusžiedžiais supjaustyti svogūną. Bulves nulupti ir supjaustyti didesniais gabaliukais.
Užtaisui sumaišyti visus ingredientus ir atsargiai sumaišyti su skumbre, svogūnais ir bulvėmis.

Studentiška žuvienė

Kai už lango ruduo, norisi kažko šilto. Kad siurbtelėjus į skrandį nubėgtų kažkas šiltas ir skanus. Tokiam tikslui labai tinkama sriuba. Man patinka žuvienė, ją paprasta paruošti, pigi ir labai skani. Dažniausiai prisėdus  šeimynai ragauti - suvalgoma viskas.
O kodėl šią sriuba pavadinau "Studentiška žuviene"? Todėl, kad jos savikaina tikrai nedidelė. Bet, gal, tada pavadinti "Karališka studentiška žuvienė", nes ji dar labai skani ir soti.
Gana liaupsint, laikas gaminti.

JUMS REIKĖS:
1-o karpio ar lašišos kaulų ( taip, jūs teisingai perskaitėte, būtent kaulų. Jų dažnai būna didžiuosiuose prekybos centruose, kai "išfiletuoja" žuvis. Aišku, imkite tą kur dar yra likę žuvies).
3 didelių bulvių
1 morkos
prieskonių (naudoju "Santa Maria" prieskonius žuviai - žolelių, kepsnių) druska, juodieji pipirai.

GAMINIMAS:
Užkaičiamas puodas su vandeniu ir į jį įdedami žuvies kaulai (laužkite, ir dėkite taip kad tilptų). Kol verda žuvis, nuskuskite ir supjaustykite bulves ( aš pjaustau nedideliais kubeliais) ir nuskutę sutarkuokite morką. Apvirus žuvį, tai trunka gal 5-8 min, kol pabala, išimkite ją į dubenį, kad atvėstų. Tada į verdantį vandenį supilate bulves, morkas ir prieskonius (pagal skonį). Kol bulvės išvirs, žuvis spės atvėsti. Atvėsus žuviai, nuimame ją nuo kaulų ir dedame į verdančią sriubą. Paverda kokias penkias minutes ir sriuba baigta.

Skanaus :)

Pastaba: Jei Jus baido "žuvies kaulai", tai nebijokite, nes pats virtuvės šefas Gordon' as Ramsay virdamas žuvienę naudoja "kaulus". Ir dar... paklauskite žvejų ar jie išima kaulus virdami žuvienę :) :) :)

Sūdyta lašiša

Mes labai mėgstame lašišos sumuštinukus ir stengiamės bent kartą per savaitę (dažniausiai savaitgaliais) jais pasimėgauti. Ne paslaptis, kad parduotuvėje sūdyta arba rūkyta lašiša nėra pigus produktas. Todėl, kai tik parduotuvėje akcija šviežiai lašišai ar upėtakiui, stengiuosi nusipirkti visą žuvį, išdarinėti, supjaustyti gabaliukais ir užšaldyti. Tada išsiimu norimą kiekį atšildau ir pasūdau.

Jums reikės:
~ 200 g. lašišos gabaliukas
3 arbatiniai šaukšteliai druskos

Visas paruošimas labai paprastas. Įtrinti gabalėlį druska, įdėti į dėžutę ir palikti šaldytuve porai dienų. Paskui nuplauname, pjaustome ir ... valgome.
Jeigu, pridėsite per daug druskos, ji gali ištraukti visą drėgmę iš žuvies ir ji bus kieta ir sūri. Taip kad geriau nepersūdyti.

Sūdant galite panaudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui pipirus. Su česnaku irgi siūlyčiau atsargiau, nes pabuvęs jis skleidžia nelabai malonų kvapą. Darant šventiškus sumuštinukus galite juos papuošti žalumynais.