Tzadziki

Kažkada seniai teko ragauti šį graikišką patiekalą, būtent gaminamą graikų ir pagal jų receptūrą. Tiksliau, tai ne patiekalas, o pagardas prie mėsos, žuvies ar šiaip skrudintos baltos duonos.
Gaminant su mūsų paprastu jogurtu jis nesigaudavo, nes paslaptis slypėjo graikiškame jogurte, kuris yra gaminamas iš ožkų ar avių pieno ir kurio konsistencija daug tvirtesnė.








REIKALINGA:
2 didesni agurkai
3 česnako skiltelės
0,5 a.š. druskos
300 ml. graikiško jogurto
pundelis žalumynų (krapai, petražolės)

GAMINIMAS:
Kadangi ėmiau didesnius agurkus, kurie jau "ant peraugimo" ribos, juos nulupau. Jei agurkai naudojami standartiniai, atitinkantys ūgio normas, galima nelupti. Sutarkuoju smulkesne nei "burokine" tarka ir užpilu druska. Viską išmaišau ir palieku pusvalandžiui, kad išsiskirtų sultys.
Susidariusį skystį reikia nupilti, truputį paspaudus agurkus. Į agurkus, smulkia tarka, sutarkuojam česnaką , smulkiai susmulkiname žalumynus ir sudedame graikišką jogurtą. Viską gerai išmaišome. Pagardas paruoštas.
Labai skaniai dera su mėsyte kepta ant laužo :)

 

Kitose šalyse, tzadziki skiedžiama vandeniu, lašeliu alyvuogių aliejaus ir valgoma kaip sriuba (kaip mūsų šaltibarščiai).

Bešamelio padažas

Bešamelio padažas arba kitaip dar vadinamas baltuoju padažu.
Jis gali būti gaminamas su svogūnu ar kitomis žolelėmis, bet aš gaminu paprastą, kuris tiks prie įvairiausių apkepų, padažą.

REIKIA:
1 ltr. 3,2 riebumo pieno
80 g. sviesto
4-5 v.š. miltų
druskos, piprų pagal skonį
0,5 a.š. muskato riešuto

GAMINIMAS:
Į puodą pilame pieną, dedame sviestą, prieskonius ir kaitiname ant mažos ugnies. Po truputį beriame miltus. Nepamiršti intensyviai maišyti, nes šis padažas labai mėgsta prikipti prie dugno :). Verdame ant mažos, kol pradės tirštėti. Jei matote, kad padažas skystokas, įdėkite dar truputį miltų, bet ne padauginkite, nes paskui padažas bus labai tirštas. O jei matote, kad padažas labai tirštas - įpilkite pieno.

P.S. Į padažą galite įmaišyti tarkuoto sūrio.