Varškės - grietinėlės tortas

Vasara... karšta, bet vistiek norisi kažko saldaus. O ypač jei lauki svečių, nori pavaišinti  kuo nors saldžiu, bet kartu ir gaiviu. Esu ne kartą gaminusi maskarponės tortą, todėl norėjau kažko kito - panašaus, bet naujo skonio. Varškė tam puikiai tiko.

Šis tortas gaminasi labai greitai (užtrukau gal 30-40 min.), bet nuo to skonis tikrai netampa prastesnis jis tiesiog puikus... bent jau taip sakė svečiai kurie jį ragavo, todėl gaminsiu dar ne kartą :)
Jei norite pasigaminti jums reikės:



REIKIA:
0,250 g. sausainių
0,100 g. sviesto
0,500 g. varškės
0,450 g. grietinėlės (35% riebumo)
0,150 g. cukraus
2 pok. vaisinės žele (gali būti to paties skonio, o gali būti ir skirtingų)
1 pok. želatino
0,350 ml. vandens
Uogų - pagal norą.

GAMINIMAS:
Sausainius susmulkinti smulkintuvu ir užpilti lydytu sviestu (neturint sviesto, galima naudoti margariną). Viską gerai išmaišyti, o gautą masę sudedame į torto formą ir gerai suspaudome (sutrambuojame) padarydami torto padą.
Grietinėlę iki standumo išplakti su cukrumi.
Į išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišome varškę.
Užverdame vandenį, truputį atvėsiname ir apie 0,200 užpilame ant vieno pokelio vaisinės žele ir želatino. Vėsiname maišant. Pravėsus supilame į grietinėlės - varškės mišinio. Viską gerai išmaišome ir supilame į formą.
Dedame į šaldytuvą.
Likusį vandenį užpilame ant antro pokučio vaisinės žele, gerai išmaišome (kad ištirptų žele mišinys). Dedame į šaldytuvą. Sustingus subraižome šakute į mažus gabaliukus ir puošiame torto viršų, kartu su pasirinktomis uogomis.

 

Maskarponės tortas su braškėmis

Lengvai pagaminamas, išties skanus ir gaivus tortas. Kartą pabandžiusi, nusprendčiau, kad tikrai gaminsiu dar, dar ir dar. Taip ir darau :)

REIKIA:
0,500 gr. maskarponės sūrio
0,500 ml. 35% grietinėlės
1 indelis kondensuoto pieno ( ~ 400 gr.)
0,20 gr. 1 pok. želatinos
100 ml. vandens
~ 270 g. sausainių (tai būtų apie 1,5 pokučio Selgos )
0,100 gr. sviesto (tinka ir margarinas)
Ir aišku braškių. Jų kiekis priklauso nuo to, kaip puošite ir kiek naudosite. Man reikėjo apie 0,700 gr.

GAMINIMAS:
Sausainius susmulkiname iki miltų pavidalo ir sumaišome su tirpdintu sviestu. Imame apvalią formą ir išklojame kepimo popieriumi ( kad mūsų tortas nepriliptų prie kraštų ir geriau išsiimtų iš formos). Iš gautos sausainių masės formuojame torto pagrindą, kurį stipriai "sutrombuojame".
Viename inde iki purumo išplakame grietinėlę. Kitame inde išmaišome maskarponės sūrį su kondensuotu pienu. Plaktą grietinėlę atsargiai įmaišome į maskarponės - kondensuoto pieno mišinį.
Į nedidelį indelį supilame želatiną ir užpilame virintu vandeniu. Gerai išmaišome, kad želatina ištirptų ir pravėstų, paskui pamažu supilame į indą su maskarpone ir grietinėle. Viską labai gerai išmaišome.
Ant "sutrombuoto" pagrindo dėliojame pusiau pjaustytas braškes. Jų kiekis ir dėliojimas priklauso nuo jūsų fantazijos.
Atsargiai pilame maskarponės - grietinėlės sluoksnį. Išlyginame paviršių ir dedame į šaldytuvą. Po kokių 10 min. išimame (kol visiškai nesutvirtėjo) ir išdėliojame viršutinį sluoksnį braškių. Čia vėl gi gali pasireikšti Jūsų norų ir fantazijų galimybės.
Po poros valandų tortas paruoštas ragavimui.

 

Triufelinis tortas su šviežiomis braškėmis

 Labai norėjosi kokio nors skanaus, lengvo ir būtinai su braškėmis ir šokoladu. Tai gi perverčiau receptus ir radau triufelinį tortą pakoregavau pagal savo norus ir pirmyn prie darbo.

BISKVITUI: 
6 kiaušiniai
2/3 st.cukraus
2 v.š. karšto vandens
2 v.š. kakavos miltelių (aš naudojau karšto šokolado miltelius)
7 v.š. miltų tortams




SUDRĖKINIMUI:
3 v.š. braškių sirupo
5 v.š. brendžio

KREMUI:
150 g. juodojo šokolado
2 st. grietinėlės

~ 0,500 gr. braškių pertepimui (sutrintų) ir papuošimui (supjaustytų)

Biskvitų gamyba
Įkaitinti orkaitę iki 190 laipsnių
Ant pergamentinio popieriaus nubrėžti 5 apskritimus ~ 28 cm. skersmens.
Baltymus išplakti su 1/3 st. cukraus iki standžių putų.
Trynius sumaišyti su likusiu cukrumi ir plakti, kol masė pašviesės. Toliau plakant supilti ištirpintą karštame vandenyje kakavą. Miltus persijoti su krakmolu ir atsargiai įmaišyti į trynių masę. Baltymus sudėti per 3 kartus.
Tešlą pilame ant nupieštų (aš naudojau tuščiavidurę formelę) apskritimų ir išlyginti lopetėle. Kepti 5-8 min. Leisti atvėsti ir atskirti nuo popieriaus.

Ganšas (kremas):
Pradedamas gaminti dieną prieš torto surinkimą.
Grietinėlę kaitinti iki užvirimo, sudėti šokoladą ir gerai išmaišyti. Atvėsus iki kambario temperatūros, dedame į šaldytuvą. Torto suronkimo dieną, išplakti kremą iki standžių putų. (Sekantį kartą gaminčiau didesnį kiekį.)

Surinkimas:
Sudrėkinti kiekvieną lakštą brendžio ir sirupo miksu, uždėti trintų braškių ir pertepti kremu. Torto šonus ir viršų aptepti kremu, papuošti pjaustytomis braškėmis.

Kol prisiruošiau padaryti "dokumentinę" torto nuotrauką, pačio torto liko tik pusę :D Šiaip jis buvo apvalus ;)

Tortas su maskarpone

BISKVITUI:
8 Kiaušiniai
8 v.š. cukraus
8 v.š. miltų

PERTEPIMUI:
0,500 grietinėlės
0,500 maskarponės sūrio
3 v.š. cukraus
100 g. juodo šokolado (viena plytelė)
100 g. džiovintų svyvų
50 ml. viskio

2 Esspreso  kavos puodeliai

Biskvito gaminimas:
Atskiriame kiaušinio baltymą nuo trynio. Baltymą išplakame su cukrumi iki standžių putų (taip, kad plakinys laikytųsi ir neslystų iš apversto dubens. Į plakinį palaipsniui supilame atskirai išplaktus trynius ir po truputį pilame miltus. Viską atsargiai išmaišome, kad susidraugautų.
Ant kepimo popieriaus uždedame norimo dydžio torto formą, į vidų dedame plakinio, atsargiai paskirstome. Formą nuimame ir tą patį darome ant kito popieriaus lapo. Kepame orkaitėje, kurią įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame ~ 15 min. (reikia stebėti kol gražiai pagelsta, o tada traukti).
Man iš nurodyto kiekio gavosi keturi biskvitai.

 

Pertepimo gaminimas:
Viskį ir slyvas sutriname blenderiu (kas nori gali smulkiai supjaustyti) ir sumaišome su ištirpintu šokoladu.
Mikseriu grietinėlę išplakame su cukrumi iki standumo (kaip ir baltymus, kad apvertus nebėgtu). Maskarponės sūrį labai gerai išmaišome su viskio, slyvų ir šokolado mišiniu į kurį po truputį ir atsargiai įmaišome plaktą grietinėlę.

Torto surinkimas:
Į formą dedame biskvitą, kurį sulaistome esspreso kava. Tada dedame kremą ir paskirstome biskvito paviršiumi. Tą patį kartojame ir su kitais biskvitais.